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うどんの茹で方✿日本の家庭料理【日本料理レシピTV】

コース料金:無料

だし醤油でオーソドックスに、またカレーうどんや肉うどんにすれば主役にもなれる一品­です。

コースの言語: Japanese

コース概要

「ご飯がなければうどんで」という日本人は少なくありません。

今では、茹でたうどんがマーケットで手に入るので、

スピーディーなメニューとなっているのも人気の理由です。



だし醤油でオーソドックスに、またカレーうどんや肉うどんにすれば主役にもなれる一品­です。



材料は、うどん乾麺です。



✥材料✥ 4人分

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うどん乾麺:300g

水:たっぷり



✥レシピ✥(調理時間❉15分)

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【1】強火で たっぷりのお湯を沸騰させ、うどんを入れます。



【2】約1分後、麺が浮き上がってきたら 、箸で軽くほぐしましょう。



【3】再沸騰してきたら再び麺をほぐし、麺が踊る程度の中火で規定時間まで茹でます。 



【4】規定時間まで茹でたら、麺表面のヌメリがとれるまで水にさらし、もみ洗いします­。









3、4回繰り返すことで、のどごしの良いうどんになります。



【5】このあと、かけうどん、またはざるうどん等のお好みのスタイルに仕上げます。



✍あたたかいうどんの場合も いったん水でもみ洗いし ヌメリをとることでかけつゆが濁らず、

 スッキリした食感を味わえます。ゆでた麺を冷凍にしておくと、忙しい時間にさっと準備­ができて便利です。



✥講師✥

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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)

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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。

 そして、キレイと言われる日本人に。

 


必要条件

  • 指定の食材

Course Curriculum

Lesson 1

時間: 02:00

うどんの茹で方

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