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ふろふき大根✿日本の家庭料理【日本料理レシピTV】

コース料金:無料

じっくり煮込んで、だしが含まれた瑞々しい大根を 美味しいお味噌や芥子で頂きましょう。

コースの言語: Japanese

コース概要

甘くて柔らかい冬大根。

じっくり煮込んで、だしが含まれた瑞々しい大根を

美味しいお味噌や芥子で頂きましょう。



材料は、大根 米のとぎ汁 だし汁 だし昆布 塩 薄口醤油 ゆず味噌などです。



✥材料✥ 4人分

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大根:1本 米のとぎ汁:適量 だし汁:3カップ 

だし昆布:10センチ角1枚 塩:小さじ1/2 

薄口醤油:小さじ1 ゆず味噌など:適量



✥レシピ✥(調理時間❉20分)

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【1】大根は柔らかい中央部を使います。



【2】3センチほどの厚さに切り皮は厚めにむきます。



【3】大根の片面に十字の隠し包丁を入れます。



【4】たっぷりのお米のとぎ汁で、竹串が通るくらいに茹でます。



【5】表面を洗って、水気を切りましょう。



【6】鍋にだしを入れ昆布を加えて火にかけ、大根を並べ沸騰したらあくを取り除きます­。



【7】塩、薄口醤油、味噌を入れ10分ほど煮ましょう。



【8】器に盛りつけ、玉味噌を煮汁でのばし、ゆずなどを散らしましょう。



✍変わり味噌や芥子などをのせて田楽風にしてもよいでしょう。



✥講師✥

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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)

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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。

 そして、キレイと言われる日本人に。


必要条件

  • 指定の食材

Course Curriculum

Lesson 1

時間: 03:02

ふろふき大根の作り方

About the Expert - アテイン株式会社

様々なeラーニングコンテンツを15年以上制作販売しています。請負制作も含めると1000コンテンツを越えます。自社制作販売のeラーニングコンテンツは主にIT、開発、ソフトウェア、ビジネス知識などの動画教材です。自社スタジオと編集環境があるので、シナリオ、ナレーション、映像収録、編集まで全ての工程を自社内で完結しており、それが安定したクオリティに繋がっています。今後はさらに実務に役立つ教材の提供を考えています。

 

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