コース概要
Dieses Gericht besteht aus drei Sorten von Wurzelgemüse, die sich in Form, Farbe und Wirkung sehr unterscheiden. Kimpira ist eine typisch japanische Beilage und ein Beweis für die Power von Wurzelgemüse. Unser von zuviel Säure geschwächter Darm kann durch die Kraft der Wurzeln wieder gestärkt werden.
Zutaten: Große Klette, Karotte, weißer Sesamsamen, Lotuswurzel, rote Pfefferschote,
Sojasoße, Zucker, Sake, Mirin, Öl, Sesamöl
✥Zutaten für✥ 4 Personen
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1 Große Klette
1/2 Karotte
1/2 Lotuswurzel
1 rote Pfefferschote bzw. nach Belieben Shichimi-Togarashi (Sieben-Gewürze-Pulver)
1 EL Öl
1 EL Sesamöl
2 TL weißer Sesamsamen
Für die Gewürz-Mischung: 20ml Sojasoße
1 EL Zucker
20ml Sake
20ml Mirin
✥Zubereitungszeit✥(15 Minuten.)
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[1]Die Große Klette und Karotte in dünne Vierecke schneiden.
Die Große Klette für ca. zehn Sekunden in Wasser eintauchen.
[2]Die Lotuswurzel halbmondförmig oder in feine Streifen schneiden.
[3]Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Den roten Pfeffer, die Lotuswurzel, Karotte und Große Klette dazu geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
[4]1/3 der Menge von der Gewürz-Mischung hinzugeben.
Bei schwacher Hitze rühren.
[5]Wenn der Saft verdampft ist, die halbe Menge von der übriggebliebenen Gewürz-Mischung ebenfalls hinzu geben und dann weiter braten.
[6]Schließlich den Rest der Mischung unterrühren.
Insgesamt wird das Gericht drei mal gewürzt.
[7]Wenn der Wasseranteil verdampft ist,
das Sesamöl gleichmäßig über das Gericht geben und den Herd ausstellen.
[8]Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und fertig!
✍Kinpira mit der Großen Klette ist eine tzpische Beilage der japanischen Hausmannskost. Das Gericht wird drei mal gewürzt, dadurch entfalten die Gewürze ihren vollen Geschmack und das Gericht schmeckt sehr würzig und scharf. Wenn Sie eine leichte Sojasoße geschickt verwenden, können Sie das Kinpira noch schneller zubereiten.
✥Instructor✥
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Traditionelle-Schlemmerei-Forscherin Ryoko Mori(by SOLERA Ginza)
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URL》 http://www.solera-ginza.jp/
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✥Vorstellung des Programms✥
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Japanische Rezepte TV
必要条件
- 指定の食材
Course Curriculum
Lesson 1
時間: 02:30
Kimpira mit Großer Klette
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