• 柏木京子のいまさら聞けない「基礎講座」

    カンタン・おいしい・からだにやさしい(料理教室への一回無料券付き)

柏木京子のいまさら聞けない「基礎講座」
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  • 7 Video(s) (Length: 18:44)
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Course Summary

はじめまして、柏木京子です。
プロフィールを見ていただけると分かる通り、料理とコーチングを主に活動をしています。
末永くよろしくお願いします。
 

さて、現代は、少し見渡してもたくさんのレシピであふれています。
それなのに、私がなぜ「料理の基礎」をお伝えしたいのか、理由を書きたいと思います。


たとえば、料理の仕事をしている人は、一般の人でも当たり前に料理の基礎を知っていると思っています。前提を教えることが非常に少ないです。
だから、料理家のレシピを見て、一般の人が料理をしても同じものが出来上がらないのです。行間に実は「料理の基礎」のポイントがたっぷり含まれているのです。


私のコースでは、毎回初めにテーマについての話しをし、その後に料理を一品作る所を見ていただきます。なぜ、そのテーマがなぜ基礎と呼ばれ、焦点が当てられるか、どういう影響があるのかまでお話していこうと思います。

そこには、私のお教室に来ていただいた生徒さんからの質問から私自身が考えたこともたぶんに含まれています。

まず、料理の基礎を知ると、失敗しなくなります。だから、料理が自動的においしくなります。料理がシンプルになり、自信を持ってできるようになります。こういったメンタルの部分はとても大きいです。


「料理は面倒くさい」という言葉をよく聞きます。
それは『わからない』とか、『大丈夫かな?』とか、不安な気持ちが大きく影響しています。材料の○○がなければ××でも△△でも良い、というのを教えていただけるので、楽な気持ちで作ることができるのです。

ある生徒さんが私にこうお話してくれました。

「料理は、調味料をいろいろ使ったり、たくさん手を加えることだと思ってた。でもクラスで学んだのは、素材の良さを活かすことなんですね」。

そうなのです。毎日の家庭料理において、私たちのやることは、素材の良いところを見つけること。それを引き立たせるにはどうしたらいい?って考えることなのです。

あとは焼く、煮るなど基本的な調理法を知っていればいいだけなのです。難しい技はいりません。

家庭料理って毎日食べるもの。だから無理をしない方がいいのです。

食材に無理させない、自分も無理しない、めんどくさくてもやらなきゃいけない時は、基礎を知っていれば、簡単に代替え案も思い浮かぶのです。心が開かれた気持ちで、自信をもって料理に向かっているからです。


私たちが毎日食べたいのは、手をかけすぎない、シンプルな料理。
毎日食べても飽きない、体に優しいごはん。

本当は、無理にがんばらなくても、料理はおいしくなります。

そのために「包丁の使い方、切り方」をまずおぼえましょう。
包丁をどう使うか、食材をどう切るか。料理のおいしさに大きく影響しています。
何気なくやっていることを、意識して出来るようにします。

「 野菜の扱い方、下処理、保存法」「料理の心得」など、これからさまざまな講座を
開講していく予定です。

たとえば、鮮度が命の野菜。おいしさを失わず、引き立てる調理法をお伝えします。

などなど、このコースでは基礎中の基礎をお伝えします。
映像ですので、何度も繰り返し見て頂けますし、どんな場所でご覧になれます。

一人でも、勿論デバイスによっては、お子さんがいるかたやパートナー、ご家族、たくさんの方と見ることも出来ます。

何度でもお楽しみいただけるとうれしいです。

私たちの体は、食べたもので作られています。
ご飯を作る人は、家族の体、健康を預かっている。
命を預かっているんです。

それはそのまま、自分の人生、家族の人生を作って行くこと。
料理でここまでできることができる。毎日の魔法のようなものです。

私は、そう思って、毎日料理に向かっています。
そういう意味では、私もまだまだ学びの途中です。

これからもみなさんと一緒に学んでいきたいと思います。
そして、他のコースにも反映できたらと思っております。

Target Audience

  • 料理教室に通えないけど、料理の基礎を学びたい人
  • 料理に自信がない人
  • 安全、安心な料理を食べたい人、食べさせたい人

Course Requirements

  • 特になし

About Expert

柏木京子

自宅で学べるオンライン料理教室 自宅料理教室“チアフルキッチン” 代表
柏木京子

1967年10月 埼玉県生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒業。
☆テーマは「カンタン・おいしい・からだにやさしい」家庭料理

2014年、3年のアメリカ生活を終え帰国。「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画し、オンライン料理教室は開催実績200回を超え、のべ800人以上が参加。
スカイプではパーソナルコーチングも行い、料理だけではなく育児や仕事に悩む方の、精神的なサポートも行っている。コーチングのコミュニケーションスキルを駆使して、初めての方でも気持ち良く過ごせる場作りが得意で、オンライン、自宅料理教室ともにリピーターも多い。


【資格】
日本野菜ソムリエ協会認定:ジュニア野菜ソムリエ/家庭料理検定3級/食品衛生責任者/茶道:裏千家/生涯学習開発財団認定:プロフェッショナルコー/国際ホリスティックセラピー協会会員
【オンライン料理教室のテーマ:例】
◆いまさら聞けない料理の基礎
◆何もしたくないときのラクラクお料理レッスン
◆献立決めが楽になるセミナー
◆料理をラクにする6つの方法
◆化学調味料を使わない料理セミナー
http://www.huffingtonpost.jp/remo/remote-teacher-work-style_b_10135838.html
http://cast-er.com/remo/skype10/

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