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料理の基礎 知っておきたい和食のだし

料理の基礎 知っておきたい和食のだし

~和食のだしについて知ろう!〜だしの取り方から筑前煮の作り方まで〜~

COURSE SUMMARY

コースの概要

今回は知っておきたい和食のだしについて紹介します。

ここの動画では、皆さんにご自宅で作っていただけるよう、お家にある道具・調味料・材料を使い紹介しています。

だしと言っても多くの種類がありますが、ご家庭で主に使われるだしの素材を使った基本的なだしの取り方の紹介です。

鰹節・昆布・いりこを主に使い、それぞれの特徴・知っておきたい基本のだしの取り方から、筑前煮の作り方までをレクチャーしています。

毎日の食事の中に取り入れ、だしの大切さ・美味しさを知っていただけたらとても嬉しいです。

だしの取り方を覚え、料理をもっと楽しんで下さいね。

 

ABOUT EXPERT

エキスパートについて

埼玉県出身。

小学校4年生から料理・ケーキ作りを始める。

家族のために食事を作り、友人にケーキをプレゼントし、喜んでもらえる事に喜びを感じ料理の道に進む。

栄養学校に進学し、栄養士の資格を所得。その後大手料理教室に就職し、料理・パン・ケーキの技術を学ぶ。

現在は栄養士としてメニューの開発・料理教室の講師、子供向けの食事事業、動画撮影などに関わっている。

家族が食卓を囲み、食卓が賑わうメニューを手軽な作り方で紹介する。家族の団欒に欠かせない食卓に並ぶ料理は美味しく美しいものでありたい。 一人でも多くの方に作る喜びを感じて欲しい。

 

簡単ですがプ私のプロフィールです。動画では基礎が多いため普段お料理を作る際に役立てていただけたら嬉しいです。私はお料理教室も開催しています。実際に基礎を学んでみたい・アレンジ料理やおもてなし料理を学びたいなどご興味ある方はブログをチャックしてみてくださいね!

TARGET AUDIENCE

こんな方向け

・料理の基礎を学びたい
・料理を始めたい
・改めて基礎を知りたい
・和食を美味しく作りたい
・だしについて知りたい

COURSE CURRICULUM

全12レッスン 12本の動画(約24分18秒)

CHAPTER 1

だしについて知ろう

LESSON . 1 レッスンについて00:00:14
LESSON . 2 だしに使われる素材00:01:39
LESSON . 3 だしの役割00:00:43
LESSON . 4 基本のだしの種類00:00:27

CHAPTER 2

基本のだしを取る

LESSON . 5 昆布だし00:02:15
LESSON . 6 かつおだし00:02:02
LESSON . 7 一番だし00:03:37
LESSON . 8 二番だし00:02:19
LESSON . 9 いりこだし00:03:00
LESSON . 10 干し椎茸の戻し方00:00:56

CHAPTER 3

だしを使った料理(筑前煮の作り方)

LESSON . 11 筑前煮の作り方(下準備)00:01:32
LESSON . 12 筑前煮の作り方(加熱調理)00:05:34

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