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  • How to お肉 〜お肉の下ごしらえの基本〜
How to お肉 〜お肉の下ごしらえの基本〜

How to お肉 〜お肉の下ごしらえの基本〜

~お肉をさらに美味しく食べるための下ごしらえ~

COURSE SUMMARY

コースの概要

今回は知っておきたい下処理について紹介します。

お肉といっても多くの種類と部位がありますが、ここでは口にされることが多い鶏肉・豚肉・牛肉についての下処理が必要な部位のみをピックアップして紹介しています。

特に鶏肉に関しては身近なお肉でありながら特徴的な部位が多いため、鶏肉を重点的に紹介しています。

お肉は下処理をしっかりすることで臭みを取り、見栄えも味も良くなります。お肉の特徴をおさえ日々のお料理に取り入れてくださいね。

 

 

ABOUT EXPERT

エキスパートについて

埼玉県出身。

小学校4年生から料理・ケーキ作りを始める。

家族のために食事を作り、友人にケーキをプレゼントし、喜んでもらえる事に喜びを感じ料理の道に進む。

栄養学校に進学し、栄養士の資格を所得。その後大手料理教室に就職し、料理・パン・ケーキの技術を学ぶ。

現在は栄養士としてメニューの開発・料理教室の講師、子供向けの食事事業、動画撮影などに関わっている。

家族が食卓を囲み、食卓が賑わうメニューを手軽な作り方で紹介する。家族の団欒に欠かせない食卓に並ぶ料理は美味しく美しいものでありたい。 一人でも多くの方に作る喜びを感じて欲しい。

 

簡単ですがプ私のプロフィールです。動画では基礎が多いため普段お料理を作る際に役立てていただけたら嬉しいです。私はお料理教室も開催しています。実際に基礎を学んでみたい・アレンジ料理やおもてなし料理を学びたいなどご興味ある方はブログをチャックしてみてくださいね!

TARGET AUDIENCE

こんな方向け

・料理の基礎を学びたい
・料理を始めたい
・改めて基礎を知りたい
・下処理をしっかり学びたい

COURSE CURRICULUM

全9レッスン 9本の動画(約26分20秒)

CHAPTER 1

肉について知ろう

LESSON . 1 レッスンについて00:00:31
LESSON . 2 身近な肉の種類00:02:14

CHAPTER 2

鶏肉について知ろう 特徴を活かした下処理と加熱

LESSON . 3 鶏もも肉について00:05:00
LESSON . 4 鶏むね肉について00:03:39
LESSON . 5 鶏ささみについて00:03:18
LESSON . 6 手羽について00:04:26

CHAPTER 3

豚肉について知ろう 豚肉の下処理

LESSON . 7 豚薄切り肉(例:生姜焼きを作るポイント)00:02:04
LESSON . 8 豚ブロック肉(例:豚の角煮を作るポイント)00:02:40

CHAPTER 4

牛肉について知ろう

LESSON . 9 牛肉について00:02:28

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