コース概要
材料が簡単で手間がかからない日本の冬の定番料理、湯豆腐。
豆腐は熱が入りすぎるとふんわり感がなくなって美味しくなくなります。
木綿豆腐のふんわりと強い香りが湯豆腐向きです。
材料は、木綿豆腐 だし昆布 土佐醤油
薬味（ネギ、削り鰹、大根おろし、もみのり、ゴマだれ、おろし生姜）です。
✥材料✥ 4人分
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木綿豆腐：２丁 だし昆布：５センチ×２５センチ
水：1.5ℓ 土佐醤油：適量
薬味：適量（ネギ、削り鰹、大根おろし、もみのり、ゴマだれ、おろし生姜）
✥レシピ✥
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【1】削り鰹を煮込んだ土佐醤油を作っておきます。
【2】昆布は３時間程水につけてじっくりだしをとります
【3】だしと昆布を土鍋に入れ、豆腐は大きいまま鍋に入れます。
【4】しばらくして豆腐が動き始めると温まってきた合図です。
【5】すぐに火を止め、角から器にとりわけ薬味を添えます。
✍火加減への気配りが、湯豆腐の出来、不出来を決めてしまいます。
土佐醤油と薬味の取り合わせで、味わいがグッと変わります。
冬の定番の湯豆腐。少し手間をかけて本格的な豆腐の味をお楽しみください。
✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
そして、キレイと言われる日本人に。
必要条件
- 指定の食材
Course Curriculum
Lesson 1
時間: 01:58
湯豆腐の作り方
About the Expert - アテイン株式会社
様々なｅラーニングコンテンツを15年以上制作販売しています。請負制作も含めると1000コンテンツを越えます。自社制作販売のｅラーニングコンテンツは主にIT、開発、ソフトウェア、ビジネス知識などの動画教材です。自社スタジオと編集環境があるので、シナリオ、ナレーション、映像収録、編集まで全ての工程を自社内で完結しており、それが安定したクオリティに繋がっています。今後はさらに実務に役立つ教材の提供を考えています。
We have been producing and selling e-learning contents since 15 years. And we have over 1000 contents now. Furthermore, we have took orders from other firms. We primarily make educational videos for IT Development, Software, and Business Information. Since we have our own studio, production and editing facilities, we can consistently produce high quality contents. We strive to provide more and more realistic materials.
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