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「からあげの作り方」フライパンで作れる✿日本の家庭料理【日本通TV】

コース料金:無料

醤油の味の衣がカリッと香ばしい鶏の唐揚げです。

コースの言語: Japanese

コース概要

醤油の味の衣がカリッと香ばしい鶏の唐揚げです。

今回、フライパンで揚げ焼きにするレシピです。



高温の油でやけどをしないよう、注意しましょう。

温度設定ができないコンロの場合は、

様子を見て火加減を随時調節してください。



油を使う料理ですので火の元に十分注意し

調理の最中は目を離さないでください。



【材料】2人分

鶏もも肉:1枚



調味料 

醤油:大さじ2・1/2 

酒:大さじ1 

おろしショウガ:3g 



小麦粉:50g 

揚げ油(サラダ油):適量



付け合わせサラダ(なくても可)

 レタス・トマト・マヨネーズ等、適宜



(下ごしらえ) 

鶏肉は、余分な油をとり、一口大に切ります。

ビニールに鶏肉と醤油、酒、おろしショウガを入れて、

調味料が鶏肉になじむように軽く揉みます。



そのまま、30分以上浸けます。



長く浸けた方が味がしみておいしいので、

前日からつけて冷蔵庫にいれておいたり、

この状態で冷凍保存しておいてもいいです。



鶏と調味料が入った袋に小麦粉を入れ、

小麦粉が全体に広がるように

袋の下からポンポンとたたきながら混ぜます。



少し表面に粉があったほうがカリッとした仕上がりになるので、

揉むのではなく、鶏肉をたたいて、粉をまぶすというイメージで混ぜます。



(調理)

良く乾いたフライパンに

サラダ油を1、2cmぐらいの深さになるように入れて中火にかけます。



持ち手は、体等にひっかけると油がこぼれるおそれがあるので、

横にずらしておきます。



また、フライパンが濡れている場合は、

水分が油はねの原因となり危険なので、予め熱して乾かしてください。



温度設定ができるコンロでしたら、180°にしてください。



そうでない場合、菜箸を入れてみて様子を見てください。

気泡が少しあがって来たら、油が熱せられています。



1分ほど揚げ焼きにしたら、裏返します。

こんがりとキツネ色になるまで3.4回、裏返しながら揚げ焼きにします。



裏返さないで放置すると、

肉の表面に肉汁がたまり、油はねの原因になるので、

肉汁がたまらない程度に裏返して行きます。



きつね色になり、表面がカリッとしたら、

網や、キッチンペーパーの上に重ならないように一旦おいていきます。

重ねてしまうと、湯気で衣が柔らかくなってしまいます。



レタスやトマトなどのサラダを合わせて盛りつけると、彩りもよくなります。


必要条件

  • 指定の食材

Course Curriculum

Lesson 1

時間: 02:50

からあげの作り方

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