コース概要
根形も色も働きも異なる３種類の根菜を合わせたきんぴらごぼう。
根菜のパワーを凝縮している日本の代表的なおかずです。
酸化傾向にある現代人の弱りぎみの腸を健康にし、
体質を強力に改善してくれる根菜レシピです。
材料はごぼう、人参、れんこん、鷹の爪、白いりごま、
醤油、砂糖、酒、みりん、炒め油、ゴマ油です
✥材料✥ ４人分
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ごぼう：１本
にんじん：1/2本
れんこん：1/2本
鷹の爪：１本（または七味唐辛子適量）
炒め油：大さじ１
ごま油：大さじ1/2
白いりごま：小さじ2
✥合わせ調味料✥
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醤油：20cc、砂糖：大さじ1、酒：20cc、みりん：20cc
✥レシピ✥
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【1】ごぼうと人参は細めの拍子切りにし、ごぼうは数十秒水にさらしましょう。
レンコンはイチョウ切りまたは細切りでも構いません。
【2】大きめのフライパンに炒め油を熱し、
中火で鷹の爪、ごぼう、人参、レンコンを入れて全体に油が回るように炒めましょう。
【3】1/3の量の合わせ調味料をフライパンの縁から回し入れ、弱火で絡めていきましょう。
【4】汁気がなくなったら、残りの半量を同じようにいれ炒めます。
【5】同じように残った調味料を入れ３回に分けて絡めていきます。
【6】水分がなくなったら、ゴマ油を回し入れて火を止めます。
【7】炒った白いりごまを振りかけて出来上がりです。
✍食卓の、またはお弁当の常備お惣菜として定番のきんぴらごぼう。
調味料を３回に分けて絡めることでしっかりからりと仕上がります。
市販のだし醤油を上手に活用すると更に手間が省けて簡単に仕上がります。
✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
そして、キレイと言われる日本人に。
必要条件
- 指定の食材
Course Curriculum
Lesson 1
時間: 02:32
きんぴらごぼう
About the Expert - アテイン株式会社
様々なｅラーニングコンテンツを15年以上制作販売しています。請負制作も含めると1000コンテンツを越えます。自社制作販売のｅラーニングコンテンツは主にIT、開発、ソフトウェア、ビジネス知識などの動画教材です。自社スタジオと編集環境があるので、シナリオ、ナレーション、映像収録、編集まで全ての工程を自社内で完結しており、それが安定したクオリティに繋がっています。今後はさらに実務に役立つ教材の提供を考えています。
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