コース概要
蕎麦にこだわる日本人はとても多く、全国各地で特有の蕎麦文化を持っています。
100％そば粉で作られた蕎麦は今ではなかなかありませんが、
マーケットで売っている蕎麦でも、ゆで方次第で十分に風味を味わうことができます。
材料は、そば乾麺 冷水 です。
✥材料✥ 4人分
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そば乾麺300g、
水たっぷり、つけつゆ、かけつゆ、
ねぎ適量、のり適量、わさび適量
✥レシピ✥（調理時間❉8分）
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【1】強火で たっぷりのお湯を沸騰させ、そばを入れます
【2】約１分後 麺が浮き上がってきたら 箸で軽くほぐします
【3】約３分後 沸騰してきたら箸で軽くほぐし 麺が踊る程度の中火にします
【4】目安時間通りに茹でたら 水にさらしながら もみ洗いしヌメリをとります
※水を３～４回取り替えながら 揉み洗いしましょう
✍ゆですぎないで、冷水でしっかり麺をしめることで
蕎麦の食感が全く違ってきます。
蕎麦本来の食感を楽しむために、まずはゆで方をマスターして、
麺つゆや薬味等にもこだわってみてはいかがでしょうか。
✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
そして、キレイと言われる日本人に。
必要条件
- 指定の食材
Course Curriculum
Lesson 1
時間: 01:58
そばのゆで方
About the Expert - アテイン株式会社
様々なｅラーニングコンテンツを15年以上制作販売しています。請負制作も含めると1000コンテンツを越えます。自社制作販売のｅラーニングコンテンツは主にIT、開発、ソフトウェア、ビジネス知識などの動画教材です。自社スタジオと編集環境があるので、シナリオ、ナレーション、映像収録、編集まで全ての工程を自社内で完結しており、それが安定したクオリティに繋がっています。今後はさらに実務に役立つ教材の提供を考えています。
We have been producing and selling e-learning contents since 15 years. And we have over 1000 contents now. Furthermore, we have took orders from other firms. We primarily make educational videos for IT Development, Software, and Business Information. Since we have our own studio, production and editing facilities, we can consistently produce high quality contents. We strive to provide more and more realistic materials.
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