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Miso von Okara und Sojamilch✿Japanische Rezepte TV

コース料金:無料

Miso (Sojabohnenpaste) ist eine unverzichtbare Zutat der japanischen Küche.

コースの言語: German

コース概要

Miso (Sojabohnenpaste) ist eine unverzichtbare Zutat der japanischen Küche. 

Eigentlich haben wir sehr viel zu tun, um Miso zu machen, d.h. wir müssen im Voraus die Sojabohnen einweichen, auskochen und stampfen. 

Aber auf eine andere Weise machen wir diesmal Miso schneller mit Sojamilch und Okara. 

Es macht auch Spaß, dass wir vor dem Sommer mit der Vorvereitung anfangen und dann jedes Monat vom zweiten Monat bism sechsten die Unterschiede des Misosgeschmacks vergleichen.

Machen Sie mal so leichte Miso, ohne zu kochen.







Das muss eine spezielle Würze von Ihrer Familie sein. 



Zutaten Reis-Kōji, Okara, Sojamilch, Salz



✥Zutaten für✥ 1 kg

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500 g Reis-koji

250 g Okara

180 cc Sojamilch

100 g Salz 



✥Zubereitungszeit✥(30 Minuten.)

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[1]Das Koji mit einer Handfläche auseinander drehen,



[2]bis das weich wird.



[3]Salz zufügen, anschließend weiter mischen



[4]Mit Okara mischen, bis das feucht wird. Anschließend Sojamilch zufügen und kneten



[5]Zu 5,6 Kugeln machen, wie die Luft entzulassen.



[6]Den Teig in ein Gefäß stark einsetzten, um die Luft beseitigen.



[7]Die Oberfläche mit Salz würzen und in Cellophan-Einwickelpapier einwickeln. 

Anschließend den Deckel schließen und darauf einen schweren Stein setzen.



[8]Jedes Monat checken, ob ein Schimmel nicht gebildet wird.

Den Teig zwei bis sechs Monaten lang in der normalen Temperatur reifen lassen



✍Etwas wie weißer Schimmel ist ein Geschmackssinn namens Tyrosin, deshalb können Sie das belassen. Wenn es einen schwarzen, roten oder blauen Schimmel gibt, die Oberfläche wegmachen und wieder mit Salt würzen. Anschließlich hermetisch verwahren. Wir benutzten oft Miso mit verschiedenen Gerichten. Wollen wir zuhause manchmal Miso machen?



✥Instructor✥

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Traditionelle-Schlemmerei-Forscherin Ryoko Mori(by SOLERA Ginza)

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URL》 http://www.solera-ginza.jp/

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✥Vorstellung des Programms✥

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Japanische Rezepte TV


必要条件

  • 指定の食材

Course Curriculum

Lesson 1

時間: 02:09

Miso von Okara und Sojamilch

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