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うどんの茹で方✿日本の家庭料理【日本料理レシピTV】

Course Fee : Free

だし醤油でオーソドックスに、またカレーうどんや肉うどんにすれば主役にもなれる一品­です。

Course Curriculum

Lesson 1

うどんの茹で方

Course Overview

「ご飯がなければうどんで」という日本人は少なくありません。
今では、茹でたうどんがマーケットで手に入るので、
スピーディーなメニューとなっているのも人気の理由です。

だし醤油でオーソドックスに、またカレーうどんや肉うどんにすれば主役にもなれる一品­です。

材料は、うどん乾麺です。

✥材料✥ 4人分
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うどん乾麺:300g
水:たっぷり

✥レシピ✥(調理時間❉15分)
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【1】強火で たっぷりのお湯を沸騰させ、うどんを入れます。

【2】約1分後、麺が浮き上がってきたら 、箸で軽くほぐしましょう。

【3】再沸騰してきたら再び麺をほぐし、麺が踊る程度の中火で規定時間まで茹でます。 

【4】規定時間まで茹でたら、麺表面のヌメリがとれるまで水にさらし、もみ洗いします­。




3、4回繰り返すことで、のどごしの良いうどんになります。

【5】このあと、かけうどん、またはざるうどん等のお好みのスタイルに仕上げます。

✍あたたかいうどんの場合も いったん水でもみ洗いし ヌメリをとることでかけつゆが濁らず、
 スッキリした食感を味わえます。ゆでた麺を冷凍にしておくと、忙しい時間にさっと準備­ができて便利です。

✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
 そして、キレイと言われる日本人に。
 

Requirements

  • 指定の食材

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