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ひじきの煮物の作り方【日本料理レシピTV】

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ひじきの煮物を作ってみましょう。 日本の家庭料理の中でも、人気の高いひじきの煮物です。

Course Curriculum

Lesson 1

ひじきの煮物の作り方

Course Overview

ひじきの煮物を作ってみましょう。
日本の家庭料理の中でも、人気の高いひじきの煮物ですが、
戻す手間を面倒に思う方もいらっしゃいます。

実はひじきのような乾物は、洗ってざるにあげておけば、
自然に水分を吸収して自分の力で戻してくれます、
又、水溶性成分が水に溶け出す事もなく有効に栄養吸収が出来ます­。

季節の野菜を仕上げにプラスすれば、食べごたえも十分な一品にな­ります。

✥材料✥ 2人分

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乾燥ひじき 30g
炒め油 大さじ2
だし醤油(※) 1/2カップ
(市販品でも良い)
水 1/2カップ
砂糖 好みで
油揚げ 1枚
人参 1/2本
さやえんどう等 5さや
長ネギ 1/2本
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✥だし醤油の材料✥
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だし汁 2カップ
薄口醤油 80㎖
本みりん 1カップ

※だし醤油の作り方※
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材料を鍋に入れ、軽く沸騰させ冷ましておきます。

✥レシピ✥(調理時間❉25分)
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【1】ひじきをザルに入れて、軽く水洗いします。

【2】適当な大きさに切り、薄く刻んだ油揚げと人参と共に
  油でサッと炒めます。

【3】出汁醤油(※)と水を加え、好みで砂糖を加え味を調整しな­がら5分程に含めます。

【4】水分がなくなったら、最後に斜め薄切りにしたネギ・さやえ­んどうを入れ、
   しんなりする程度で火からおろしましょう。火を通しすぎると色よ­く仕上がりません。

✍たっぷりの生野菜に和えるとサラダにもなってとても便利ですね­。

✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
 そして、キレイと言われる日本人に。

Requirements

  • 指定の食材

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