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Cucumber vinegar bowl Japanese home cooking [Japanese recipe TV]

Course Fee : Free

The refreshing vinegar can be applied with various materials if you first learn "Cucumber and Three Cups of Vinegar".

Course Language: Japanese

Course Curriculum

Lesson 1

Duration: 02:42

キュウリの酢の物の作り方

Course Overview

さっぱりとした酢の物は、まずは「キュウリと三杯酢」で覚えれば色々な­素材で応用できます。
薬味を変えれば、ひと味もふた味も違うメニューに、すし酢を使えば更に簡単に仕上がり­ます。

材料は、キュウリ、塩、すし酢、生姜、大葉、ミョウガです。

✥材料✥ 2人分
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キュウリ:2本
塩:小さじ1
すし酢:大さじ1 1/2
生姜:ひとかけ
大葉:5枚
ミョウガ:1個

✥三杯酢の作り方✥
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昆布は予め水2カップに入れ火にかけ、沸騰する前に取り出し、
昆布だしを作って三杯酢の材料を一煮立ちさせ、冷まします。
✥材料✥ 
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昆布だし:2カップ
酢:1/3カップ
砂糖:大さじ3〜4
塩:小さじ1
薄口醤油:大さじ2弱

✥レシピ✥(調理時間❉20分)
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【1】キュウリは塩をふって板ずりし水で洗います。

【2】薄めの小口切りにして、塩をして軽くもみ、水で洗って布巾またはキッチンペーパ­ーにくるんで軽く絞ります。

【3】キュウリをボールに入れ、すし酢の1/3を加え10分程おいて、出た汁気をしぼ­って捨てましょう。

【4】一度絞って汁気を捨ることでしっかりした味になります。
   残りのすし酢を回しかけ、生姜と大葉の千切りを混ぜ、ミョウガの千切りを添えてできあ­がりです。

✍途中で出た水気を一度捨てることで本格的な美味しい酢の物に仕上がります。
 すし酢を使うことで手間を大きく省けます。

✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
 そして、キレイと言われる日本人に。

Requirements

  • 指定の食材

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